Fazemos este prato desde o primeiro ano em que houve azeite com piri piri em casa. A ideia é simples: o grão dá corpo, o bacalhau dá sal, e o azeite entra no fim para que o picante chegue perfumado e não queimado.
O bacalhau deve ficar demolhado dois dias, com trocas de água de oito em oito horas. Depois disso, coze-se apenas o tempo necessário para as lascas se soltarem, cerca de seis minutos em água a fumegar sem ferver.
Ingredientes, 4 pessoas
- 600 g de bacalhau demolhado, em lombos
- 400 g de grão cozido
- 2 dentes de alho laminados
- 1 cebola às meias-luas
- Salsa, folhas grosseiramente picadas
- 4 colheres de sopa de azeite com piri piri Hotpepper
Preparação, 30 minutos
- Coza o bacalhau em água a fumegar durante seis minutos. Retire, deixe arrefecer e lasque.
- Aloure a cebola em azeite simples, junte o alho e o grão, deixe apurar cinco minutos.
- Envolva as lascas de bacalhau com cuidado e desligue o lume.
- Regue com o azeite com piri piri, junte a salsa e sirva de imediato.